Kari sa zelenim sočivom

Sastojci:
1 veliki luk sitno iseckan
6 čenova belog luka
1 kašičica kokosovog ili avokadovog ulja za prženje
1 kašičica kurkume
1 kašičica kari praha
1 kašičica kima
1/2 kašičice mlevenog korijandera
1 1/4 kašičice soli
400 ml punomasnog kokosovog mleka
170 g paradajz pirea
400 g zelenog sočiva nekuvanog i ispranog
750 ml vode
Peršun za ukras
Grčki jogurt i avokado za serviranje

Način pripreme:
Zagrejte veću šerpu sa teškim dnom na srednjoj temperaturi, pa dodajte ulje, luk i beli luk, kuvajte dok ne porumeni (5 minuta), povremeno mešajući.

Dodajte kurkumu, korijander, kari u prahu, kim i so; kuvajte još 30 sekundi, često mešajući. Dodajte kokosovo mleko, paradajz pire, vodu, zeleno sočivo i mešajte da se sjedini. Pustite da provri, poklopite i kuvajte na tihoj temperaturi 45 minuta.

Uklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte peršun i promešajte. Poslužite vruće ukrašeno sa još malo korijandera, limete, avokada i jogurta, po ukusu. 
Prijatno!