Šta je kombuha, kako se pije i za šta je dobra?

Možda zvuči kao novopečeni trend, ali se, zapravo, već vekovima koristi zbog svojih potencijalnih zdravstvenih benefita.

Kombuha je osvežavajući napitak poznat kao „čaj od gljiva“. Ona ima blagotvoran uticaj na našu probavu i opšte zdravlje, jer je bogat izvor probiotika i antioksidanasa.

Danas je kombuha globalni hit. Kao domaće pripremljen napitak ili kao industrijski proizvedena verzija, dostupna je u raznim ukusima i varijantama.

U ovom tekstu vas vodimo ka saznanju šta je kombuha, kako se pravi i pije i zašto je ovaj takozvani „eliksir besmrtnosti“, postao omiljeni napitak zdravstveno osvešćenih pojedinaca širom sveta.

Kombuha – šta je?

Mnogi su u zabludi da je kombuha gljiva. Ona je zapravo fermentisani napitak koji je proizvod simbiotske kulture bakterija i kvasaca, poznate kao SCOBY. Ova kultura započinje proces fermentacije u zaslađenom zelenom ili crnom čaju. Šećeri se razgrađuju tokom nekoliko dana i dobija se osvežavajući, blago gaziran i kiselkast ukus. Zbog svoje teksture nazivaju je gljivom, ali kombuha nije pečurka, već čaj koji je fermetisan mikroorganizmima.

Kombuha je izuzetno korisna za varenje, detoksikaciju organizma i imunitet. Ona sadrži:

• Probiotike - Korisne bakterije u kombuhi čuvaju zdravu crevnu floru, poboljšavaju varenje i jačaju imunitet.
• Organske kiseline – Sadrži sirćetnu, glukonsku i mlečnu kiselinu, koje podstiču detoksikaciju organizma i održavaju pH ravnotežu.
• Antioksidanse – Antioksidansi koji dolaze iz čaja, pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala.
• Vitamine B grupe – B kompleks vitamini su neophodni za nivo energije, zdravlje nervnog sistema i dobar metabolizam.
• Polifenole - Biljni spojevi iz čaja koji imaju protivupalna i antioksidativna svojstva.
• Malu količinu alkohola – Alkohol je proizvod prirodne fermentacije. Ostaje ispod 0,5%, pa se kombuha smatra bezalkoholnim pićem.
• Prirodni CO2 - Blago gaziranje nastalo je fermentacijom. Prirodni mehurići daju kombuhi osvežavajući ukus.

Od čega se pravi kombuha?

Istražili smo za vas od čega se tačno i na koji način pravi kombuha. Ovaj drevni napitak se dobija od nekoliko jednostavnih sastojaka. Tajna je u pravilnoj fermentaciji.

Ovo su stvari koje su vam potrebne za njen nastanak:

• Crni ili zeleni čaj– Čaj je baza napitka. Bogat je polifenolima i antioksidantima. Crni čaj daje jači ukus, dok zeleni kombuhi pruža blaži i osvežavajući ton.
• SCOBY – Srce fermentacije je simbiotska kultura bakterija i kvasaca. Ova želatinozna masa mikroorganizama pretvara zaslađeni čaj u kombuhu.
• Šećer – Neophodan za fermentaciju jer ga bakterije i kvasci iz SCOBY-ja razgrađuju, stvarajući korisne kiseline, probiotike i blagu gaziranost.
• Starter tečnost – Obično se koristi deo već fermentisane kombuhe kako bi se ubrzao proces i održala odgovarajuća pH vrednost.
• Voda – Najbolje je koristiti filtriranu ili izvorsku vodu bez hlora. Hlor može ometati fermentaciju, pa se zato ne preporučuje.

Kombuha se fermentiše u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi, prekrivena gazom ili krpom kako bi mogla da diše, ali i da ostane zaštićena od nečistoća. Posle jedne do dve nedelje, ovaj napitak postaje gaziran i spreman za konzumiranje.

Kombuha – lekovitost

Prema starim zapisima, kombuha se pre više od dve hiljade godina konzumirana u Kini. Odatle se proširila na Koreju i Japan, a onda stigla i do Rusije i drugih delova Evrope. U zapadnim zemljama je postala atraktivna u 20. veku.

Danas je kombuha svetski popularan osvežavajući napitak, posebno među zagovornicima zdravog života. Ona je pravi eliksir zdravlja i daleko više od običnog osvežavajućeg pića.

Bogata kombinacija antioksidanasa, probiotika i organskih kiselina deluje na očuvanje opšte vitalnosti organizma.

Zbog svog bogatog sastava, kombuha važi za fantastičan prirodan izvor i razlog je mnogih zdravstvenih koristi:

• Poboljšava probavu – Probiotici iz kombuhe utiču na zdravlje crevne flore. Ona pomaže kod smanjenja nadutosti, probavnih tegoba, čak i kod zatvora.
• Jača imunitet – Kombuha štiti organizam od infekcija i poboljšava imuni odgovor. Antioksidanti, vitamini B i probiotici rade zajedno na jačanju imunološkog sistema.
• Detoksikacija organizma – Organske kiseline u kombuhi izbacuju toksine iz tela i podržavaju rad jetre. Ova svojstva kombuhu čine prirodnim detoksikatorom.
• Podržava zdravlje srca – Kombuha snižava nivo lošeg holesterola, poboljšava krvni pritisak i redukuje upale.
• Povećava energiju – Vitamini B kompleksa i polifenoli iz čaja mogu vam pomoći da se osećate energičnije i manje umorno.
• Pomaže u mršavljenju – Kombuha može podržati zdravlje metabolizma, ubrzati sagorevanje masti i smanjiti želju za nezdravim grickalicama.

Bez obzira na sve ove benefite koje kombuha pruža, veoma je važno uzimati je umereno. Nekad je prevelika količina kombuhe neprijatna. Kod osetljivijih osoba može da prouzrokuje dijareju i nadutost.

Kombuha – za šta je dobra?

Lekovitost kombuhe ne odnosi se samo na fizičko zdravlje. Njeni benefiti se odražavaju i na poboljšanje opšteg stanja kompletnog organizma. Ako proučavate lekovitost prirode, sigurno ćete čuti koliko je kombuha fantastična za čišćenje organizma. Njena sposobnost da podstakne detoksikaciju u telu pomaže u očuvanju energije i smanjuje nagomilavanje toksina.

Osim što poboljšava probavu, kombuha ima pozitivan efekat na ravnotežu hormona. Ona utiče na zdravlje kože. Njena korisnost se ogleda i u sposobnosti da pojača cirkulaciju i uredi kardiovaskularni sistem. Kombuha deluje antiinflamatorno na nepoželjne procese u organizmu.

Postoje studije da na stres dobro reaguju preparati sa bogatim sadržajem probiotika i antioksidanata. Zato nikako ne treba zanemariti uticaj kombuhe na mentalno zdravlje. Primećeno je da ona smanjuje nivo stresa i poboljšava raspoloženje.

Koristi kombuhe su nebrojene. Širok je spektar benefita koje pruža kako za telo, tako i za um. Nije slučajno što je toliko popularna širom planete.

Kako se pije kombuha?

Kada odlučite da počnete sa pijenjem kombuhe, dobro je da znate da je treba uzimati umereno. Tako ćete izbeći neprijatne reakcije i postići željeni efekat.

Preporučena dnevna doza je negde između 100 i 250 ml. To je oko dve manje ili jedna veća čaša. Za početak, krenite sa manjim količinama, naročito ako je prvi put pijete. Tako će organizam imati vremena da se prilagodi svim probiotskim kulturama.

Preporuka je da se prvi dan popije oko 100 ml kombuhe. Postepeno možete povećavati količinu dok ne dođete na dozu od 250 ml.

Idealno vreme za pijenje ne podrazumeva određeni deo dana niti je vezano za obroke. Kombuha se može piti bilo kada u toku dana. Ako vam se dopada, pijte je uz obrok ili između obroka. Jedino što je bitno je da izbegavate konzumaciju odmah pre spavanja, jer može imati blagi stimulativni efekat zbog sadržaja kofeina iz čaja.

Ne znači da će svakom organizmu kombuha prijati. Ako primetite bilo kakve negativne reakcije, poput nadutosti u stomaku ili teškog varenja, smanjite unos ili prekinite upotrebu ovog napitka.

Dobro je znati da je kombuha najzdravija onda kada je sveža. Možete je piti hladnu ili na sobnoj temperaturi.  U zavisnosti od vaših preferencija, birajte i način kako i kada ćete je konzumirati.

Ako odlučite da na prirodan način poboljšate svoje opšte zdravlje i energiju, kombuha je odličan izbor. Ovaj prirodni napitak donosi nebrojene koristi za telo i um.