Šta je humus, da li je zdrav i kako se pravi

Popularnost širom sveta stekao je zbog svoje jednostavnosti, bogatog ukusa i odličnih nutritivnih vrednosti.

A znate li šta je humus, da li je zdrav i kako se pravi? U nastavku saznajte sve pojedinosti o ovom lekovitom i ukusnom namazu.

Šta je humus?

Glavni sastojak humusa su leblebije (slanutak), koje su bogate proteinima i vlaknima, što čini ovaj namaz hranljivom i zdravom opcijom u ishrani.

Humus se najčešće koristi kao prilog uz povrće, umak za grickalice ili kao namaz na hlebu. Njegova kremasta tekstura i bogat, orašast ukus čine ga omiljenim jelom među veganima, vegetarijancima, među onima koji poste, ali i među ljudima koji žele da unesu više zdravih masti i proteina u ishranu.

Humus je prirodno bez glutena, što ga čini pogodnim za ljude sa intolerancijom na gluten (celijakijom). Obzirom na visok sadržaj proteina i vlakana, idealan je za ljude koji žele da održe dugotrajan osećaj sitosti.

Humus sastav

Osnovni sastojci humusa su kuvane leblebije, tahini (pasta od susama), maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i so. Ovi sastojci čine humus bogatim izvorom proteina, zdravih masti i vlakana, što ga čini odličnim izborom za balansiranu ishranu.

• Leblebije – Glavni izvor proteina i vlakana u humusu. One doprinose osećaju sitosti i održavaju stabilan nivo šećera u krvi
• Tahini – Susam je bogat zdravim mastima, posebno omega-6 masnim kiselinama, koje su važne za zdravlje srca.
• Maslinovo ulje – Koristi se zbog svojih antioksidativnih svojstava i zdravih mononezasićenih masti, koje pomažu u smanjenju upala u telu.
• Limunov sok – Daje svežinu humusu i dodaje vitamin C, koji je važan za imunitet i apsorpciju gvožđa.
• Beli luk – Osim što doprinosi ukusu, beli luk je poznat po svojim antiinflamatornim i antibakterijskim svojstvima.

Kako se pravi humus?

Pravljenje humusa kod kuće je jednostavno i zahteva malo vremena i svega nekoliko sastojaka. Evo kako možete pripremiti domaći humus:

Najbolji recept za humus

1. 1 šolja kuvanih leblebija (možete koristiti i leblebije iz konzerve)
2. 2 kašike tahinija (susamova pasta)
3. 2 kašike maslinovog ulja
4. 2 čena belog luka
5. Sok od jednog limuna
6. 1/2 kašičice soli
7. Voda po potrebi

Ako koristite suve leblebije, potrebno je da ih potopite u vodi preko noći, a zatim da ih kuvate oko 45 minuta do sat vremena, dok ne omekšaju. Sa leblebijama iz konzerve je malo brže. Njih je potrebno samo da izručite iz konzerve, procedite i isperete hladnom vodom.

U blender  stavite leblebije, tahini, beli luk, maslinovo ulje, limunov sok i so i blendajte dok ne dobijete glatku smesu. Ukoliko je smesa previše gusta, postepeno dodajte vodu dok ne dobijete željenu kremastu teksturu.

Da li humus goji?

Humus je generalno niskokalorična i zdrava namirnica, ali kao i kod svih jela, količina je ključna.

Jedna porcija humusa (oko dve kašike) sadrži oko 70-80 kalorija. Glavni izvori kalorija u humusu dolaze iz maslinovog ulja i tahinija, koji su bogati mastima. Iako su ove masti zdrave, unos velike količine može da doprinese unosu većeg broja kalorija nego što vam je potrebno, što može da dovede do debljanja. Dakle, humus sam po sebi ne goji, ali je važno da kontrolišete količinu koju jedete.

Ako želite da smanjite unos unos kalorija, humus može da se pravi sa manje maslinovog ulja ili bez tahinija. Alternativno, umesto maslinovog ulja, možete da koristite vodu ili supu od povrća kako biste dobili sličnu teksturu, a smanjili kalorijsku vrednost.

Humus - kalorije

Kalorijska vrednost humusa zavisi od sastojaka i količina koje se koriste u receptu. Prosečna kalorijska vrednost za domaći humus je oko 150-200 kalorija na 100 grama. Ovo ga čini relativno niskokaloričnim obrokom, pogotovo kada se uporedi sa drugim namazima poput majoneza ili putera.

Osim kalorija, humus je bogat mikronutrijentima poput gvožđa, magnezijuma, fosfora i vitamina B6, što ga čini izuzetno hranljivim dodatkom ishrani.

Koliko humus može da stoji?

Domaći humus može stajati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi 5-7 dana zbog limuna i belog luka koji deluju kao prirodni konzervansi. Međutim, ako slučajno ranije primetite promenu u mirisu ili teksturi, najbolje je da humus više ne koristite.

Postoji još jedna alternativa-Ukoliko želite da čuvate humus duže, možete ga da ga zamrznete i  do tri meseca.

Domaći humus namaz: Zdrav i ukusan izbor za celu porodicu

Domaći humus je odličan izbor za sve one koji traže zdravu, ukusnu i svestranu namirnicu za celu porodicu. Uz jednostavne i pristupačne sastojke, možete napraviti humus kod kuće za nekoliko minuta, prilagoditi ga svom ukusu i koristiti ga kao umak za povrće, preliv za salate ili namaz na sendviču, što ga čini odličnim izborom za doručak ili brzu užinu.

Namaz od leblebija: Tradicija i inovacija

Humus, ili namaz od leblebija, je tradicionalno jelo koje je postalo sinonim za zdravu ishranu. Iako je recept jednostavan, postoji mnogo varijacija koje možete isprobati – od dodatka cvekle, avokada ili paprike, do eksperimentisanja sa začinima kao što su kumin ili crvena paprika. Sve ove varijacije omogućavaju vam da humus prilagodite svom ukusu i spojite tradiciju i inovacije na najzdraviji način.